Εκπαίδευση, Υγεία,
Ασφάλεια, Έλεγχος
Οι επιχειρήσεις τροφίμων οφείλουν να διασφαλίζουν την παραγωγή υγιεινών και ασφαλών τροφίμων.
Ασφαλές είναι το τρόφιμο το οποίο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να προκαλέσει ασθένεια (τροφική δηλητηρίαση) ή άλλη βλάβη στην υγεία του καταναλωτή. Αυτό σημαίνει ότι τα ασφαλή τρόφιμα δεν πρέπει να περιέχουν παθογόνους μικροοργανισμούς, επικίνδυνες χημικές ουσίες ή ξένα σώματα.
Αντίθετα, μη ασφαλές είναι το τρόφιμο το οποίο περιέχει παθογόνους μικροοργανισμούς, επικίνδυνες χημικές ουσίες ή ξένα σώματα και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στην υγεία του καταναλωτή.
Η παραγωγή ασφαλών τροφίμων και η προστασία της υγείας του καταναλωτή, είναι υποχρέωση όλων των εργαζομένων σε μια επιχείρηση τροφίμων.
Όλοι όσοι ασχολούνται με τη διαχείριση τροφίμων (προετοιμασία, επεξεργασία, συσκευασία, αποθήκευση, διάθεση και πώληση) , πρέπει να κατανοήσουν ότι μπορεί να επιδράσουν στην διατήρηση της ασφάλειας των τροφίμων.
Στην ARONIS GROUP
''Θα Ανακαλύψετε Όλα τα ''Εργαλεία''
που Χρειάζεται η Eπιχειρησή σας
για να Εφαρμόσετε με Επιτυχία
ένα Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων.''
''
''Με συνεχή εκπαίδευση, ενημέρωση, οργάνωση
και εστίαση στο προσωπικό και τις ανάγκες τις Επιχείρησής σας, που για εμάς
είναι πάντα Μοναδική!''
(Σ.Δ.Α.Τ.) Σύστημα Διασφάλισης Ασφάλειας Τροφίμων
ΑΣΦΑΛΗ ΤΡΟΦΙΜΑ
Ποια είναι τα βήματα που οφείλουμε να ακολουθούμε για την εφαρμογή ενός Συστήματος Διασφάλισης
Ασφάλειας Τροφίμων:
1. Βασική Εκπαίδευση
2. Συνειδητοποίηση
3. Ανασκόπηση-Εφαρμογή
4. Προσαρμογή-Εφαρμογή
5. Συνεχής Βελτίωση
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
''Οδηγοί'' Ορθής Παραγωγικής Πρακτικής
Σύμφωνα με την νομοθεσία
και τον επίσημο Ελληνικό
Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων
Θα βρείτε συγκεντρωμένους στην ιστοσελίδα μας ''οδηγούς'' ορθής παραγωγικής πρακτικής που κάθε επιχείρηση οφείλει να έχει στην κατοχή της, να γνωρίζει τα περιεχομενά τους και να ακολουθεί τις προτεινόμενες με αυτούς οδηγίες, καθώς αποτελούν και μέρος
του νομικού πλαισίου για την
Ασφάλεια των Τροφίμων.
Αρχείο 01
''Εγχειρίδιο
Βασικής Εκπαίδευσης
στην υγιεινή και τον χειρισμό των τροφίμων
για τις επιχειρήσεις
Μαζικής Εστίασης και Ζαχαροπλαστικής''
Πατήστε επάνω στο ''εικονίδιο'' για να ''κατεβάσετε'' το αρχείο στον υπολογιστή / ταμπλέτα σας.
Προσοχή!
Πάντοτε να ενημερώνεστε
και να προχωράτε
σε περιοδική επανεκπαίδευση!
Μην θεωρείτε πως
η αποκτηθείσα γνώση
δεν φθείρεται,
δεν μεταβάλλεται
ή δεν εξελίσσεται!
Αντιμετωπίστε την αποκτηθείσα γνώση
με σεβασμό σαν να είναι
ένας ζωντανός οργανισμός!
Καλή σας ανάγνωση
και καλή σας ενημέρωση!
Αρχείο 02
''Οδηγός Υγιεινής
Νο.1
για τις Επιχειρήσεις
Μαζικής Εστίασης και Ζαχαροπλαστικής''
Πατήστε επάνω στο ''εικονίδιο'' για να ''κατεβάσετε'' το αρχείο στον υπολογιστή / ταμπλέτα σας.
Προσοχή!
Πάντοτε να ενημερώνεστε
και να προχωράτε
σε περιοδική επανεκπαίδευση!
Μην θεωρείτε πως
η αποκτηθείσα γνώση
δεν φθείρεται,
δεν μεταβάλλεται
ή δεν εξελίσσεται!
Αντιμετωπίστε την αποκτηθείσα γνώση
με σεβασμό σαν να είναι
ένας ζωντανός οργανισμός!
Καλή σας ανάγνωση
και καλή σας ενημέρωση!
Αρχείο 03
''Οδηγός Υγιεινής
Νο.13
για τους Χώρους Τροφίμων των Ξενοδοχείων''
Πατήστε επάνω στο ''εικονίδιο'' για να ''κατεβάσετε'' το αρχείο στον υπολογιστή / ταμπλέτα σας.
Προσοχή!
Πάντοτε να ενημερώνεστε
και να προχωράτε
σε περιοδική επανεκπαίδευση!
Μην θεωρείτε πως
η αποκτηθείσα γνώση
δεν φθείρεται,
δεν μεταβάλλεται
ή δεν εξελίσσεται!
Αντιμετωπίστε την αποκτηθείσα γνώση
με σεβασμό σαν να είναι
ένας ζωντανός οργανισμός!
Καλή σας ανάγνωση
και καλή σας ενημέρωση!
Αρχείο 04
''Οδηγός Υγιεινής
Νο.9
για τις Επιχειρήσεις Αποθήκευσης και
Διανομής Τροφίμων
σε Συνθήκες Περιβάλλοντος,
Ψύξης ή Κατάψυξης''
Πατήστε επάνω στο ''εικονίδιο'' για να ''κατεβάσετε'' το αρχείο στον υπολογιστή / ταμπλέτα σας.
Προσοχή!
Πάντοτε να ενημερώνεστε
και να προχωράτε
σε περιοδική επανεκπαίδευση!
Μην θεωρείτε πως
η αποκτηθείσα γνώση
δεν φθείρεται,
δεν μεταβάλλεται
ή δεν εξελίσσεται!
Αντιμετωπίστε την αποκτηθείσα γνώση
με σεβασμό σαν να είναι
ένας ζωντανός οργανισμός!
Καλή σας ανάγνωση
και καλή σας ενημέρωση!
Αρχείο 05
''Οδηγός Υγιεινής
Νο.16
για τις Επιχειρήσεις
Παραγωγής και Διάθεσης Αναψυκτικών και Χυμών''
Πατήστε επάνω στο ''εικονίδιο'' για να ''κατεβάσετε'' το αρχείο στον υπολογιστή / ταμπλέτα σας.
Προσοχή!
Πάντοτε να ενημερώνεστε
και να προχωράτε
σε περιοδική επανεκπαίδευση!
Μην θεωρείτε πως
η αποκτηθείσα γνώση
δεν φθείρεται,
δεν μεταβάλλεται
ή δεν εξελίσσεται!
Αντιμετωπίστε την αποκτηθείσα γνώση
με σεβασμό σαν να είναι
ένας ζωντανός οργανισμός!
Καλή σας ανάγνωση
και καλή σας ενημέρωση!
Αρχείο 06
''Οδηγός Υγιεινής
Νο.5
για τις Επιχειρήσεις
Λιανικής Πώλησης Τροφίμων''
Πατήστε επάνω στο ''εικονίδιο'' για να ''κατεβάσετε'' το αρχείο στον υπολογιστή / ταμπλέτα σας.
Προσοχή!
Πάντοτε να ενημερώνεστε
και να προχωράτε
σε περιοδική επανεκπαίδευση!
Μην θεωρείτε πως
η αποκτηθείσα γνώση
δεν φθείρεται,
δεν μεταβάλλεται
ή δεν εξελίσσεται!
Αντιμετωπίστε την αποκτηθείσα γνώση
με σεβασμό σαν να είναι
ένας ζωντανός οργανισμός!
Καλή σας ανάγνωση
και καλή σας ενημέρωση!
Αρχείο 07
''Εθνικά Μέτρα
για την Παροχή
Πληροφοριών σχετικά με την
Παρουσία Ουσιών ή Προϊόντων που Προκαλούν Αλλεργίες ή Δυσανεξίες
σε Μη Προπαρασκευασμένα Τρόφιμα''
Πατήστε επάνω στο ''εικονίδιο'' για να ''κατεβάσετε'' το αρχείο στον υπολογιστή / ταμπλέτα σας.
Προσοχή!
Πάντοτε να ενημερώνεστε
και να προχωράτε
σε περιοδική επανεκπαίδευση!
Μην θεωρείτε πως
η αποκτηθείσα γνώση
δεν φθείρεται,
δεν μεταβάλλεται
ή δεν εξελίσσεται!
Αντιμετωπίστε την αποκτηθείσα γνώση
με σεβασμό σαν να είναι
ένας ζωντανός οργανισμός!
Καλή σας ανάγνωση
και καλή σας ενημέρωση!
Αρχείο 08
''Οδηγός Ορθών
Πρακτικών Υγιεινής για τα Συσκευασμένα Νερά
στην Ευρώπη''
Πατήστε επάνω στο ''εικονίδιο'' για να ''κατεβάσετε'' το αρχείο στον υπολογιστή / ταμπλέτα σας.
Προσοχή!
Πάντοτε να ενημερώνεστε
και να προχωράτε
σε περιοδική επανεκπαίδευση!
Μην θεωρείτε πως
η αποκτηθείσα γνώση
δεν φθείρεται,
δεν μεταβάλλεται
ή δεν εξελίσσεται!
Αντιμετωπίστε την αποκτηθείσα γνώση
με σεβασμό σαν να είναι
ένας ζωντανός οργανισμός!
Καλή σας ανάγνωση
και καλή σας ενημέρωση!
Αρχείο 09
''Οδηγός Ορθής Παραγωγικής Πρακτικής («Ο.Π.Π.») για τα Υλικά
και Αντικείμενα που προορίζονται να έρθουν
σε Επαφή με Τρόφιμα («Υ.Α.Ε.Τ.»)''
Πατήστε επάνω στο ''εικονίδιο'' για να ''κατεβάσετε'' το αρχείο στον υπολογιστή / ταμπλέτα σας.
Προσοχή!
Πάντοτε να ενημερώνεστε
και να προχωράτε
σε περιοδική επανεκπαίδευση!
Μην θεωρείτε πως
η αποκτηθείσα γνώση
δεν φθείρεται,
δεν μεταβάλλεται
ή δεν εξελίσσεται!
Αντιμετωπίστε την αποκτηθείσα γνώση
με σεβασμό σαν να είναι
ένας ζωντανός οργανισμός!
Καλή σας ανάγνωση
και καλή σας ενημέρωση!
Αρχείο 10
''Αγορανομικός Κώδικας, Κανόνες Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων & Παροχής Υπηρεσιών
(ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.)''
Πατήστε επάνω στο ''εικονίδιο'' για να ''κατεβάσετε'' το αρχείο στον υπολογιστή / ταμπλέτα σας.
Προσοχή!
Πάντοτε να ενημερώνεστε
και να προχωράτε
σε περιοδική επανεκπαίδευση!
Μην θεωρείτε πως
η αποκτηθείσα γνώση
δεν φθείρεται,
δεν μεταβάλλεται
ή δεν εξελίσσεται!
Αντιμετωπίστε την αποκτηθείσα γνώση
με σεβασμό σαν να είναι
ένας ζωντανός οργανισμός!
Καλή σας ανάγνωση
και καλή σας ενημέρωση!
Αρχείο 11
''ΕΓΧΕΙΡIΔΙΟ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ
& YΓΙΕΙΝΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΣΕ ΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΕΚΤΑΚΤΩΝ ΑΝΑΓΚΩΝ
& ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΩΝ''
Πατήστε επάνω στο ''εικονίδιο'' για να ''κατεβάσετε'' το αρχείο στον υπολογιστή / ταμπλέτα σας.
Προσοχή!
Πάντοτε να ενημερώνεστε
και να προχωράτε
σε περιοδική επανεκπαίδευση!
Μην θεωρείτε πως
η αποκτηθείσα γνώση
δεν φθείρεται,
δεν μεταβάλλεται
ή δεν εξελίσσεται!
Αντιμετωπίστε την αποκτηθείσα γνώση
με σεβασμό σαν να είναι
ένας ζωντανός οργανισμός!
Καλή σας ανάγνωση
και καλή σας ενημέρωση!
''ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΩΝ
ΔΙΑΤΑΞΕΩΝ''
1. Κατηγοριοποίηση ΟΛΩΝ
των καταστημάτων σε 5
κατηγορίες.
2. Εφαρμογή συστημάτων
αυτοελέγχου H.A.C.C.P.
3. Πιστοποιημένη εκπαίδευση
προσωπικού.
4. Ύπαρξη εντύπων ελέγχου των
διαδικασιών όπως
θερμοκρασίας,καθαρισμών κ.α
5. Ύπαρξη αποδυτηρίων
προσωπικού.
6. Πιστοποιητικά υγείας
προσωπικού.
7. Φάκελος μυοκτονίας –
απεντόμωσης.
8. Διάγραμμα Ροής εργασιών στο
σχεδιάγραμμα κάτοψης.
9. Επαρκής αριθμός WC
προσωπικού όπου αυτό είναι
απαραίτητο. Οι επιχειρήσεις
τροφίμων και ποτών, πρέπει να
διαθέτουν και αποχωρητήρια για
ΑΜΕΑ σύμφωνα με την
ισχύουσα Πολεοδομική
Νομοθεσία όπου αυτό
προβλέπεται.
10. Αποδεικτικό συντήρησης και
καθαρισμού του απαγωγικού
συστήματος.
11. Ποδοκίνητη πλύση στη κουζίνα.
12. Λιποσυλλέκτες και σύμβαση με
εταιρεία αξοιοποίησης
χρησιμοποιημένων ελαίων.